Інгредієнти:М'ясо кролика - 2 кг
Великий апельсин - 1 шт.
Журавлина - 200 г
Паприка - 1/2 ч. л.
Аніс - 1/2 ч. л.
Оливкова олія
Червоне вино - 100 мл
Цукор - 3 ст. л.
Сіль, перець
Приготування:
1. Промийте та висушіть тушу кролика, розділіть на порційні шматки. Натріть сіллю, паприкою і анісом, накрийте кришкою і залиште маринуватися на годину. Кожен шматочок злегка обсмажте з двох сторін на оливковій олії.
2. Почистіть апельсин, розділіть на часточки, видаліть кісточки і білу плівку. Ретельно промийте журавлину.
3. Насипте в форму половину журавлини, викладіть м'ясо кролика, зверху - скибочки апельсина і решту журавлини. Накрийте форму кришкою і запікайте м'ясо в розігрітій до 200° C духовці 1 годину.
Для соусу:
4. Вичавіть сік з половинки апельсина і натріть на шкірку цедру. Складіть всі інгредієнти для соусу в каструлю, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть близько 10 хвилин. Дайте соусу трохи охолонути і збийте блендером.
5. Готове м'ясо кролика викладіть на тарілки, зверху залийте густим фруктовим соусом і подайте до столу.