Господині-початківці часто сперечаються про те, в яку воду потрібно класти продукт. Дехто вважає, що варити потрібно в киплячій воді, а інші ж дотримуються думки, що можна починати готувати і в холодній воді.
Однозначної відповіді немає. Справа в тому, що можливі обидва варіанти, але з дотриманням деяких простих правил.
Кидати в гарячу воду можна лише яйця кімнатної температури. Якщо це будуть яйця, які лежали в холодильнику, то вони можуть тріснути при варінні.
Тому для якісного результату треба дотримуватись температурного режиму і не перевищувати час варіння.
Досвідчені кулінари відзначають, що покласти яйця в каструлю для варіння можна на будь-якому етапі приготування. Можна класти їх у холодну, гарячу або вже закипілу воду.
Правила варіння яєць у киплячій воді
Попередньо яйця треба дістати із холодильника. Нехай вони залишаться за кімнатної температури на дві години. Також можна потримати їх близько півгодини у теплій воді.
Варяться яйця в окропі легко і швидко. Попередньо потрібно довести рідину до кипіння та зменшити до мінімуму вогонь.
Після цього можна класти їх у каструлю. Кришку при цьому використовувати не треба.
Вже через 3-4 хвилини будуть готові яйця некруто, через 5-7 хвилин – середні, через 10-15 хвилин – круто.
Багато хто побоюється розтріскування шкаралупи яєць під час варіння. Щоб запобігти цьому, варто додати у воду кілька чайних ложок солі. У такому разі, навіть якщо шкаралупа лусне, солона вода стримає білок, він згорнеться й не витече.