Спагетті чорні - 200 г
Перець гострий - 1 шт.
Петрушка - 1 пучок
Цибуля зелена - 1 пучок
Цибуля червона - 1 шт.
Оливкова олія - 30 г
Мідії у стулках - 300 г
Приготування:
1. Для початку дрібно шинкуєте трави, цибулю і перець. Тут потрібно пам'ятати, що чим менше шматочки - тим більш однорідним буде соус, і навпаки, якщо любите розрізняти окремі інгредієнти - ріжте крупніше.
2. Коли все готово, ставите варитися пасту. Ще раз про правило 1110. На кожні 100 грам пасти потрібні 1 літр води і 10 г солі. Тільки якщо води буде достатньо, паста провариться правильно й у відведений час. Поки паста вариться, починаємо готувати соус. На оливковій олії обсмажуємо трави, цибулю і перець, додаючи їх з інтервалом у хвилину-півтори.
3. Овочі стали м'якими - саме час для мідій. Акуратно засипаєте їх в сковороду і накриваєте кришкою. Слідкуйте, як тільки вони розкрилися - прибирайте з вогню. Всі ми знаємо властивість морепродуктів ставати гумовими при зайвій термообробці. Нам це не потрібно. Ті мідії, які не розкриються - викидаєте.
Додати пасту, перемішат і подати до столу. Добре збризнути соком лайма чи лимона.