Спагетті - 600 г
Олія оливкова за смаком
Анчоус, філе - 6 шт.
Часник - 3 зубчики
Оливки чорні б/к - 200 г
Помідори - 600 г
Каперси - 1 ст. л.
Петрушка, дрібно нарізати - 1 ст. л.
Перець гострий - 1 шт.
Сіль за смаком
Приготування:
1. Помідори надріжте і опустіть їх в киплячу воду на 1-2 хвилини.
2. Витягніть помідори, видаліть насіння, наріжте кубиками і відкиньте на друшляк, щоб стік зайвий сік.
3. На оливковій олії протягом 1-2 хвилин обсмажте часник, анчоуси і гострий перець.
4. Додайте оливки і каперси і обсмажте все ще 2 хвилини.
5. Додайте помідори і під кришкою на повільному вогні тушкуйте весь соус 10-15 хвилин.
6. Як паста буде готова, відкиньте її на друшляк, в соус додайте петрушку.
7. У киплячу воду додайте трохи крупної солі і киньте спагетті (не ламаючи їх!). Варіть на досить великому вогні, не накриваючи кришкою, на 1-2 хвилини менше зазначеного на упаковці часу.
8. Викладіть туди пасту. Все швидко перемішайте, не знімаючи сковороду з вогню, і подавайте гарячим. Незважаючи на те, що в традиційному рецепті не додається пармезан, можете додати трохи, якщо вам подобається.