Хачапури — одно из самых любимых и популярных блюд грузинской кухни. К тому же его легко приготовить дома, что доказал победитель «МастерШеф» -9 Сергей Денисов (Серго Батумский).
В этот раз Telegram-канал «Шеф-повар» опубликовал видеорецепт мини-хачапури по-менгрельски.
Для приготовления блюда вам понадобятся:
- 100 мл тёплой воды
- 150 мл тёплого молока
- 1 ст.л. сухих дрожжей (6 г)
- 1 ст.л. сахара (10 г)
- 500−520 г муки
- 1 ч. л. соли
- 1 яйцо
- 40 г мягкого сливочного масла
- 600 г сыра сулугуни
- 1 желток⠀
Для приготовления опары смешайте в миске воду, молоко, сахар и дрожжи.
Накройте миску пленкой и оставьте на 10 минут.
Просейте муку, сделайте углубление, куда добавьте соль, яйцо, мягкое сливочное масло, опару и перемешайте.
Оставьте тесто «отдохнуть» на час. Оно должно получиться мягким и очень эластичным.
Разделите тесто на 4 части и раскачайте на лепешки.
На каждую лепешку положите «колобок» из натертого сыра сулугуни, хорошо защипайте края теста и раскатайте скалкой.
Смажьте яичным желтком и посыпьте сверху сыром.
Выпекайте хачапури при 200 градусах примерно 15 минут.