Маковый рулет с чаем или кофе — что может быть вкуснее? Правда, нужно уметь его приготовить. Для этого важно пользоваться проверенными рецептами.
Тонкостями приготовления лакомства с «ФАКТАМИ» поделилась кулинар из Кривого Рога Элла Иванова.
— Этот рулет я готовлю из венского теста, — говорит Элла Иванова. — Начинять рулет можно не только маком, но и вареньем с орехами.
Для опары:
4 яйца
200 г сахара
300 г молока
35 г прессованных дрожжей
200 г сливочного масла
Для теста:
1 кг муки
0,5 чайной ложки соли
10 г ванильного сахара
сок половины апельсина
Для начинки (три варианта):
1-я начинка
сливовое варенье
2-я начинка
- орехи
- сахар
3-я начинка
- мак
- сливочное масло
- 1 белок
- сахар
Приготовление:
В миску добавляем яйца и сахар. Взбиваем до увеличения массы. Добавляем теплое молоко и дрожжи. Затем — растопленное масло. Перемешиваем, оставляем при комнатной температуре на 8−10 часов.
Просеиваем муку. Добавляем соль, сок половины апельсина, ванильный сахар. Хорошо вымешиваем тесто (пока оно не перестанет липнуть к рукам).
Оставляем в теплом месте на час.
Орехи (я использую миндаль) измельчаем с сахаром. Мак провариваем в молоке час. Постоянно помешиваем. Охлаждаем. Добавляем белок, сахар, 30 г сливочного масла. Измельчаем блендером. Из этого теста получается два больших рулета.
Делим тесто на 6 маленьких и 2 большие порции. Раскатываем маленькие и выкладываем начинку. Две с маком, две с орехом и две с вареньем. Сворачиваем. Раскатываем большие и выкладываем мак и орехи.
Оставляем в теплом месте, на 1 час. Выпекаем при температуре 170−180 до готовности. Время зависит от размера. Приятного аппетита!