Консервувати кабачки на зиму можна не тільки з кетчупом, морквою і цибулею, а й з грибами.
Рецепт консервації пропонує сайт «Заготовки впрок». При цьому, як зазначає автор, цей дивовижний салат буде класним як зі звичними печерицями, так і з лісовими грибами.
Інгредієнти:
кабачки — 3 кг;
помідори — 1 кг;
гриби свіжі (печериці) — 1 кг;
цибуля ріпчаста — 500 г;
олія — 200 мл;
зелень кропу — 2 пучки;
сіль — 2,5 ст. ложки;
перець чорний мелений — 0,5 ч. ложки;
оцет — 200 мл.
Приготування:
Кабачки нарізати кружечками товщиною близько 0,8 см. Посолити, обсмажити з обох боків на олії.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
Гриби порізати на невеликі шматочки і відварити у солоній (1 ст. ложка солі на 1 л) воді 5 хвилин, а потім обсмажити з невеликою кількістю олії.
Змішати кабачки з грибами, додати трохи олії та тушкувати 15 хвилин на невеликому вогні.
Помідори нарізати кружальцями завтовшки близько 0,8 см, злегка посолити і обсмажити на олії з обох боків.
До кабачків з грибами додати томати, попередньо вимиту і посічену зелень кропу, цибулю, чорний мелений перець, сіль, олію, що залишилася, оцет. Тушкувати на повільному вогні 5 хвилин.
Гарячий салат розкласти у підготовлені банки, стерилізувати 35 хвилин (час вказано для ємності 0,5 л), закатати, остудити. Прибрати на зберігання у прохолодне місце.