Рис - 800 г
М'ясо - 800 г
Морква - м
Айва - 250 г
Сало чи масло - 300 г
Цибуля - 50 г
Сіль, спеції - за смаком
Приготування:
1. М'ясо (баранина, яловичина) нарізати скибочками, як на шашлик, цибулю - кільцями, моркву - кубиками по 1х1х1 см. Айву, взяту в рівній кількості з морквою, нарізати теж кубиками по 2х2х2 см і покласти в теплу воду, інакше вона під впливом кисню потемніє.
2. У котлі з кулястим дном розтопити бараняче сало або рослинне масло, обсмажити в ньому цибулю до золотистого кольору, покласти шматочки м'яса і обсмажити до легкої скоринки, покласти кубики моркви, посмажити разом з м'ясом до готовності, залити водою, в якій тримали айву, ввести сіль і спеції і тушкувати на повільному вогні протягом 50-60 хвилин.
3. Кубики айви змішати з промитим рисом і покласти рівним шаром в казан, залити тією ж водою, в якій замочили айву, і варити при сильному кипінні до повного випаровування вологи і набрякання рису.
4. Накрити кришкою на 25 хвилин. По готовності плов перемішати, перекласти гіркою на блюдо і подати на стіл.