Філе свинини (корейка або вирізка) - 600-700 г
Цибуля - 1 шт.
Курага - 100 г
Абрикосовий джем - 2 ст. л.
Сіль, перець - за смаком
Приготування:
1. Курагу миємо, подрібнюємо, змішуємо з подрібненою цибулею. Додаємо джем, перемішуємо.
2. Свиняче філе миємо і насухо витираємо, робимо посередині глибокі надрізи, не дорізуючи до кінця, по краях також не надрізаємо до кінця, щоб начинка не випадала. Солимо і перчимо м'ясо зсередини і зовні. У надріз кладемо начинку.
3. Обв'язуємо м'ясо ниткою, щоб воно не втратило форму під час запікання. Перекладаємо м'ясо на деко і відправляємо в розігріту до 230 градусів духовку і запікаємо до готовності. Якщо ви готуєте вирізку, вона буде готова через 25-30 хвилин, якщо корейку, то 35-45 хвилин. Щоб м'ясо вийшло більш соковитим, в деко краще налити трохи води. Готове м'ясо накриваємо фольгою і даємо постояти хвилин 8, після чого його можна нарізати і подавати до столу.