- сир (або вершковий сир) 150 г
- цукор 120 г
- лайм (або лимон) 1 шт.
- печиво (подібне «Ювілейному») 200 г
- сметана 500 г
- масло вершкове 100 г
- желе «Ківі» зеленого кольору 1 пакет
- м'ята 1 гілочка (можна не додавати)
- желатин 1 пакетик (10 г)
- ванільний цукор 1 пакетик (10 г)
Приготування
Почніть готувати торт з основи. Для цього в комбайні або блендері в крихту подрібніть печиво. Якщо побутової техніки під рукою немає, візьміть качалку, загорніть печиво в пакет і розкачайте качалкою.
Вершкове масло бажано заздалегідь потримати в теплі, щоб воно стало м'яким. Якщо ви не встигли або забули це зробити, підтопіть масло в мікрохвильовці або на водяній бані.
Висипаєте в миску крихти печива і масло, гарненько перемішуєте. Після берете роз'ємну форму для торта, класичний варіант - 22 см в діаметрі. Дно форми застеляєте пергаментним папером і викладаєте отримане тісто з крихт на дно форми, рівно розподіляючи і утрамбовуючи.
Тепер відправляєте тісто на півгодини в холодильник і приступаєте до основної частини торта - желейного крему. Заливаєте желатин водою (100 мл) і залишаєте гранули набухати на 10 хвилин (або за рекомендацією виробника, зазначеною на упаковці). Після чого ставите на маленький вогонь желатин і підігріваєте максимум до 50 градусів - кип'ятити ні в якому разі не можна! Не забувайте помішувати рідину до повного розчинення желатину. Остудіть.
Сир попередньо протираєте через сито, щоб вийшла не зерниста, а гладка консистенція, додаєте цукор, сметану і ванільний цукор. Берете лайм, з двох країв зрізаєте приблизно по 1/4 його частині і вичавлюєте сік (повинно вийти 2 ст. л.). Середня частина, що залишилася від лайма знадобиться для прикраси.
Збиваєте все до моменту розчинення цукру. Збивати бажано в глибокій посудині, щоб сметана не розпилювалась. Після чого повільною цівкою у збиту масу вливаєте желатин, продовжуючи збивати. Виливаєте отриманий крем у форму на шар печива і знову ставите торт в холодильник на годину або два.
Берете желе «Ківі» і готуєте за інструкцією на упаковці, при цьому кількість води зменшуєте на 100 мл. Даєте желе можливість охолонути, дістаєте торт і на застиглий сирно-сметанний шар наливаєте желе «Ківі». Після чого ставите готовий торт в холодильник ще на 4-5 годин, щоб всі верстви повністю застигли.
Перед подачею на стіл не забудьте дістати торт з форми. Залишилося прикрасити желейний торт з лаймом, для цього можна зробити завитки з тонко нарізаних кружалець лайма і покласти листочки м'яти.