Для печива:
Яйця - 6 шт.
Щіпка солі
Цукрова пудра - 400 г
Мелений мигдаль - 250 г
Барвник - 1,2 краплі (Жовтий, рожевий, зелений, коричневий)
Для начинки:
Цукрова пудра - 350 г
Вершкове масло - 250 г
Мелені фісташки - 1 ч. л.
Лимонна цедра - 1 ч. л.
Полуничне варення - 1 ч. л.
Какао - 1 ч. л.
Ваніль - 1 ч. л.
Вершки - 1 ст. л.
Приготування:
1. Відокремити білки від жовтків. Білки збити до пишноти. Додати цукрову пудру. Збити до однорідності. Додати мелений мигдаль і акуратно перемішати.
2. Розділити масу на 4 частини. Додати в кожну частину по краплі барвника.
3. Наповнити кульок і викласти печиво на деко, застелене папером.
4. Дати печиву постояти 30 хвилин. Верх печива повинен трохи затвердіти. Потім поставити в духовку. Пекти близько 15 хвилин при температурі 170 градусів. Вийняти, остудити злегка на деко, потім зняти і повністю остудити.
5. Тим часом приготувати масляний крем - вершкове масло збити з цукровою пудрою, додати вершки і ваніль. Замість пудри можна використовувати цукор.
6. Розділити крем на 4 рівні частини і кожну частину додати: 1 ч. л. варення, в іншу-какао, в третю - лимонну цедру, і в четверту - фісташки. Таким чином виходить 4 види начинки.
7. Тепер можна зібрати тістечка - рожеві макаруни прошарувати полуничним кремом, зелені-фісташковим, коричневі-кремом з какао і жовті-лимонним.
Дуже важливо, щоб печива були однакового розміру, так як складаються з двох половинок. Тому для зручності краще накреслити на вощеному папері кружечки однакового діаметра, тоді видавлювати однакові печива буде набагато простіше.
Приємного апетиту!
