Як приготувати домашній ванільний зефір
Вам знадобиться:
- 3 склянки дрібного цукру;
- 250 мл води;
- 20 г порошкового желатину;
- 1 ч.л. лимонної кислоти;
- 1 ч.л. харчової соди;
- 1 склянка цукрової пудри.
Починайте приготування домашнього зефіру із замочування желатину. Влийте 150 мл холодної води в чашку і всипте желатин, перемішайте і відставте в сторону на 1 годину для розбухання. Налийте 100 мл води в каструлю, нагрійте, всипте цукор, перемішайте, доведіть до кипіння і зваріть сироп. Влийте гарячий цукровий сироп в набряклий желатин і збийте міксером до побіління. Додайте лимонну кислоту, продовжуйте збивати. Всипте харчову соду з ваніліном і ще збивайте 4 хвилини, після чого за допомогою кулінарного шприца з широкою фігурною насадкою відсадити масу порціями на змочений водою лист. Коли зефір підсохне, зніміть його, з'єднайте попарно і обваляйте в цукровій пудрі.
За цим же рецептом ви можете зробити і шоколадний зефір. Після приготування ласощів розтопіть велику плитку гіркого шоколаду на водяній бані і умочіть зефір в вийшла в'язку масу. Такі домашні солодощі виглядають дуже апетитно і дуже смачні.
Як приготувати домашній яблучний зефір
Вам знадобиться:
- 4 яблука;
- 250 г цукру;
- 1 сирий яєчний білок;
- 1 пакетик ваніліну.
Для сиропу:
- 500 г цукру;
- 160 г води;
- 8 г агар-агару;
- Склянка цукрової пудри.
Залийте водою агар-агар, нехай постоїть і розмокне. Розріжте яблука навпіл, видаліть серединку з насінням. Покладіть яблука в мікрохвильову піч і запечіть. Ложкою вишкребіть м'якоть, шкірку викиньте. Розтлумачте м'якоть в пюре за допомогою блендера або протріть через сито. З'єднайте яблучне пюре з цукром, всипте ванілін і залиште до охолодження.
Беріть яблука солодких сортів з яскраво вираженим ароматом.