Тісто:
Темний шоколад (не менше 60% какао) - 200 г
Масло - 100 г
Яйця курячі - 3 шт.
Коричневий цукор - 75 г
Крохмаль - 1 ст. л. з гіркою
Кориця - 1/3 ч. Л.
Коньяк - 1 ст. л.
Посипання:
Кориця - 1 ч. Л.
Какао - 1 ч. Л.
Форма діаметром 20-23 см, змащена маслом і посипана борошном.
Приготування:
1. Розтопити шоколад з вершковим маслом і відставити.
2. Збити жовтки з цукром і коньяком в густу, майже білу кремоподібну масу.
3. Змішати жовтки з просіяним крохмалем і корицею, потім додати розтоплений шоколад.
4. Збити білки в міцну піну і додати до жовтків трьома порціями, щораз акуратно, але ретельно перемішуючи.
5. Перелити тісто у форму і випікати при 160 градусах 25-30 хв. Перевірити на готовність: серединка пирога повинна бути ще не до кінця запеченою, схожою на желе, інакше пиріг буде дуже сухий. Готовий пиріг обов'язково осяде, так і повинно бути.
Пиріг особливо хороший, поки ще теплий.
Можна подати його з вершками, сметаною або морозивом.
Варіант: в тісто можна додати свіжу малину, вона чудово поєднується з темним шоколадом.