Борошно пшеничне - 400 г
Масло вершкове - 250 г
Яйце куряче - 3 шт
Гарбуз - 900 г
Цукор - 200 г
Вершки 30% - 200 мл
Кориця - за смаком
Ванілін - за смаком
Сіль
Приготування:
1. Просіяти борошно і сіль у глибоку миску.
2. Перетерти між долонями з м'яким маслом, щоб суміш нагадувала хлібні крихти, потім додати злегка збите яйце і замісити тісто.
3. Скачати його в кулю, загорнути в плівку і відправити в холодильник на 30-50 хвилин. Очистити гарбуз, видалити насіння. Нарізати м'якоть кубиками.
4. Покласти в каструлю з товстим дном або сотейник, додати трохи води і тушкувати до м'якості і повного випаровування рідини.
5. Блендером подрібнити м'якоть в однорідну масу. Для більшої ніжності пюре, можна протерти через сито.
6. Розкачати тісто на злегка присипану борошном поверхню і застелити ним круглу низьку форму діаметром близько 30 см.
7. Випікати протягом 15 хвилин при 190 градусах.
8. Викласти гарбузове пюре в глибоку миску, збити з двома яйцями, цукром, вершками, прянощами і сіллю.
9. Вилити суміш у форму з запеченим тістом.
10. Випікати пиріг 50-55 хвилин при 180 градусах. Коли пиріг охолоне, його можна сміливо розрізати на порції.