Сир мякий - 400 г
Яйце - 2 шт.
Борошно з розпушувачем - 200 г
Родзинки - 1/2 склянки
Цукати апельсинові - 1/2 склянки
Мигдаль мелений - 1 ст. л.
Цукор - 4 ст. л.
Ванілін - 1 щіпка
Масло вершкове - 20 г
Пудра цукрова - 3 ст. л.
Сіль - за смаком
Приготування:
1. Збити білки в піну.
2. В окремій мисці змішати сир (я робила з "Фермерського" 18%, можна з будь-якого 9%-го, головне, щоб був м'який), жовтки, сіль і цукор, додати ванілін. Все змішати міксером. Додати дрібно подрібнений мигдаль, цедру, родзинки або будь-які цукати і знову ретельно перемішати.
3. Поступово додати в миску просіяне борошно з розпушувачем.
4. Збиті білки акуратно з'єднати з сирною масою.
5. Духовку нагріти до 190 градусів. Взяти форму для випічки, змастити дно і краї вершковим маслом, додати туди сирну масу і поставити запікатися.
6. Випікати до тих пір, поки пиріг не стане пишним і рум'яним. Приблизний час випікання - 40 хвилин.
7. Можна перевірити, проткнувши тонким ножем - на ньому нічого не повинно залишитися.Потім вийняти форму з пирогом, злегка потрясти, щоб він відійшов від форми, перевернути і посипати цукровою пудрою.