Тісто:
Борошно - 225 г
Вершкове масло - 140 г
Цукор - 80 г
Молоко або вода - 1 ст. л.
Лимонний крем:
Сік і цедра 2-х лимонів
Борошно - 20 г
Яйця курячі - 2 шт.
Цукор - 150 г
Приготування:
1. Для приготування тіста холодне вершкове масло нарізаємо кубиками, кладемо в блендер і збиваємо разом з борошном і цукром до утворення крихти. Вливаємо молоко і перемішуємо. Викладаємо тісто у форму і розрівнюємо.
2. Накриваємо тісто папером для випічки і насипаємо квасолю або горох, це не дасть тісту піднятися і запектися нерівним. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Для приготування лимонного крему в блендері змішуємо яйця, лимонний сік і цедру, цукор і борошно, збиваємо 3 хвилини.
3. Форму з тістом виймаємо, знімаємо папір з горохом і виливаємо лимонний крем. Відправляємо в духовку ще на 20-25 хвилин. Готовий пиріг виймаємо з духовки, охолоджуємо, посипаємо цукровою пудрою і нарізаємо на маленькі квадратики. Смачного!