Виявилося, що вживаючі зелені листові овочі, на зразок шпинату і кале два рази в день, люди стикалися з істотно меншим зниженням когнітивних функцій мозку в порівнянні з тими, хто ці овочі не вживав. Цей зв'язок зберігався навіть при врахуванні інших факторів ризику, начебто освітнього рівня, фізичних навантажень і сімейної історії захворюваності деменцією. В середньому мозок людей, які регулярно вживали зелені листові овочі, був на 11 років молодший, як з'ясували дослідники.
На думку авторів дослідження, переваги даного типу живлення полягають в тому, що в цих овочах міститься високий рівень вітамінів та поживних речовин начебто вітаміну К, лютеїну, фолатів і бета-каротину.
Хоча не доведено, що шпинат є надійним засобом захисту від хвороби Альцгеймера, вдалося встановити, що це один з факторів здорового харчування, який суттєво знижує ризик виникнення цієї поки ще не виліковної хвороби.
До речі, не так давно шведські вчені пов'язали вживання шпинату з підвищенням м'язової сили людини.