Фарш хорош не только для приготовления котлет или фаршированных перцев — с ним можно сделать массу вкусных блюд, если традиционные уже приелись.
Куриный рулет
Его можно приготовить как на завтрак, так и подать к праздничному столу. Плюс блюда в том, что его можно сделать заранее — оно хорошо как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты:
- 3 куриных яйца;
- 350 г куриного фарша;
- 100 г твердого сыра;
- 100 г майонеза;
- 1 луковица;
- 1 ст. л. манной крупы;
- 2 ст. л. растительного масла;
- Укроп, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Сыр натрите на крупной терке. Яйца взбейте с майонезом, добавьте манную крупу и сыр. Оставить на некоторое время, чтобы манка разбухла.
Лук нарежьте мелким кубиком, обжарьте в сковороде с добавлением небольшого количества масла до прозрачности.
Смешайте фарш, мелко нарезанный укроп, обжаренный лук, посолите, поперчите по вкусу.
Противень застелите пергаментом, смажьте растительным маслом, выложите яично-сырную массу, распределите ее в форме квадрата или прямоугольника. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 12−15 минут.
На готовый омлет выложите фарш и разровняйте. Сверните в рулет. Заверните его в два слоя фольги. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Рулет готов.
Не сложен в приготовлении и бризоль — блюдо французской кухни.
Ингредиенты:
- 5 яиц;
- 400 г фарша;
- 1 помидор;
- 1 огурец;
- 2 ст. л. майонеза,
- 1 ст. л. масла растительного;
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Фарш посолите, поперчите, добавьте 1 яйцо, тщательно перемешайте и разделите на 2 равные части.
Одну часть фарша выложить на пищевую пленку в форме круга, диаметром равным сковороде, которую будете использовать.
Взбейте два яйца, посолите, поперчите по вкусу. Перелейте взбитое яйцо на плоскую тарелку. Сверху переверните фарш, снимите пленку.
В хорошо разогретую сковороду, смазанную маслом, аккуратно выложить содержимое тарелки так, чтобы яйцо оказалось снизу.
Жарить с одной стороны 2 минуты на среднем огне, переверните, жарьте с другой стороны 4 минуты.
Выложите на тарелку яйцом вниз, смажьте соусом или майонезом, выложите нарезанные помидоры и огурец. Края бризоли сверните, зафиксируйте зелёным луком или колечком лука.
Аналогичным образом поступить и со второй порцией фарша.
А вот для ближневосточного киббеха понадобится больше продуктов.
Ингредиенты:
- 400 г мясного фарша;
- 170 г булгура;
- 15 г кинзы;
- 1 луковица;
- ½ ч. л. сладкой паприки;
- 400 мл кипятка;
- 5 ст. л. йогурта;
- 100 г огурца;
- ½ ч. л. сухой мяты;
- 2 зубчика чеснока;
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Булгур хорошо промойте и залейте кипятком, дайте постоять 10−15 минут, а затем поставьте на медленный огонь, посолите по вкусу и варите до испарения всей воды, примерно 10 минут.
В фарш добавьте мелко нарезанный лук, специи, соль, перемешайте.
Булгур разделите на три части, две выложите в фарш и хорошо перемешайте. Добавьте мелко нарезанную кинзу, измельченный чеснок, мяту.
Полученный фарш разделите на равные части. Скатайте из них шарики, каждый обваляйте в отварном булгуре.
На шпажки нанизайте по три шарика, выложите на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом.
Отправьте в разогретую духовку до 180 градусов, запекайте 45 минут.
Интересной альтернативой котлетам могут стать мясные кексы.
Ингредиенты:
- 500 г мясного фарша;
1 яйцо; - 100 мл молока;
- 50 г белого хлеба;
- 1 луковица;
- 150 г грибов (шампиньонов);
- 100 г сыра;
- Соль, специи по вкусу.
Приготовление:
В фарш добавьте измельченный лук, яйцо, соль, специи.
Белый хлеб поломайте на небольшие кусочки, залейте молоком, отожмите и соедините с фаршем. Тщательно перемешайте.
Грибы мелко нарежьте, обжарьте, посолите по вкусу. Добавьте к остывшим грибам натертый на крупной терке сыр.
В формочки для кексов выложите небольшое количество фарша, сделайте в нем углубление, формируя стенки. В образовавшуюся ямку положите грибы с сыром, сверху накройте шапочкой из фарша и хорошо прижмите.
Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готово!