Пельмени с грибами: вкусный рецепт

Пельмени можно готовить с любой начинкой, а в разгар грибного сезона просто необходимо сделать их с дарами леса. Пельмени с грибами не похожи на мясные, но не менее сытные, и у них особенный вкус.

  • Количество порций - 10
  • Время подготовки - 30мин.
  • Время приготовления - 40мин.
  • Общее время приготовления - ~1ч. 10мин.

Для теста

  • Мука - 500 Граммов
  • Яйцо - 1 Штука
  • Вода - 200 Миллилитров
  • Соль - 1 Щепотка
  • Масло растительное - 1 Чайная ложка

Для начинки

  • Грибы (смесь лесных или шампиньоны) - 700 Граммов
  • Лук репчатый - 2 Штуки
  • Чеснок - 1 Зубчик
  • Масло растительное - 2 Столовые ложки
  • Соль - 1 Чайная ложка
  • Перец черный молотый - 1 Щепотка
  • Если используете для начинки замороженные грибы, потушите их отдельно, выпарив всю жидкость.

Способ приготовления

  1. Грибы переберите,отварите заранее в течение 20 минут слейте жидкость, мелко нарежьте.
  2. Лук очистите, измельчите и обжарьте в сковороде с разогретым растительным маслом, 5 минут.
  3. Добавьте отваренные грибы, готовьте 10 минут, выпаривая всю жидкость, посолите, поперчите и добавьте измельченный чеснок.
  4. Пропустите грибную начинку через мясорубку, дайте ей остыть. Добавьте рубленый укроп по желанию, перемешайте.
  5. Замесите крутое тесто из муки, яйца, воды, соли и растительного масла, тщательно вымесите, заверните в пленку и оставьте на 15 минут.
  6. Затем снова немного вымесите тесто на столе, накройте и оставьте еще на 15 минут. Так тесто приобретет большую эластичность.
  7. Готовое тесто разделите на 2 части, одну часть раскатайте в очень тонкий пласт, а другую держите в пленке, чтобы не высохло.
  8. Из тонкого пласта теста вырежьте рюмкой небольшие кружочки, выложите на каждый кружок немного грибной начинки, края теста соедините и слепите пельмени.
  9. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, выложите пельмени, варите 3 минуты после всплытия. Подавайте со сметаной и с обжаренным репчатым луком.

Пельмени с грибами можно заморозить и хранить в морозильнике 1 месяц.

Источник: Домашний Очаг