Пельмени можно готовить с любой начинкой, а в разгар грибного сезона просто необходимо сделать их с дарами леса. Пельмени с грибами не похожи на мясные, но не менее сытные, и у них особенный вкус.
- Количество порций - 10
- Время подготовки - 30мин.
- Время приготовления - 40мин.
- Общее время приготовления - ~1ч. 10мин.
Для теста
- Мука - 500 Граммов
- Яйцо - 1 Штука
- Вода - 200 Миллилитров
- Соль - 1 Щепотка
- Масло растительное - 1 Чайная ложка
Для начинки
- Грибы (смесь лесных или шампиньоны) - 700 Граммов
- Лук репчатый - 2 Штуки
- Чеснок - 1 Зубчик
- Масло растительное - 2 Столовые ложки
- Соль - 1 Чайная ложка
- Перец черный молотый - 1 Щепотка
- Если используете для начинки замороженные грибы, потушите их отдельно, выпарив всю жидкость.
Способ приготовления
- Грибы переберите,отварите заранее в течение 20 минут слейте жидкость, мелко нарежьте.
- Лук очистите, измельчите и обжарьте в сковороде с разогретым растительным маслом, 5 минут.
- Добавьте отваренные грибы, готовьте 10 минут, выпаривая всю жидкость, посолите, поперчите и добавьте измельченный чеснок.
- Пропустите грибную начинку через мясорубку, дайте ей остыть. Добавьте рубленый укроп по желанию, перемешайте.
- Замесите крутое тесто из муки, яйца, воды, соли и растительного масла, тщательно вымесите, заверните в пленку и оставьте на 15 минут.
- Затем снова немного вымесите тесто на столе, накройте и оставьте еще на 15 минут. Так тесто приобретет большую эластичность.
- Готовое тесто разделите на 2 части, одну часть раскатайте в очень тонкий пласт, а другую держите в пленке, чтобы не высохло.
- Из тонкого пласта теста вырежьте рюмкой небольшие кружочки, выложите на каждый кружок немного грибной начинки, края теста соедините и слепите пельмени.
- В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, выложите пельмени, варите 3 минуты после всплытия. Подавайте со сметаной и с обжаренным репчатым луком.
Пельмени с грибами можно заморозить и хранить в морозильнике 1 месяц.
Источник: Домашний Очаг