Попробуйте нежный сливочный суп с шампиньонами.
Количество порций 6
Время приготовления 1ч. 30мин.
Ингредиенты
Фасоль белая сухая - 250 граммов
Морковь небольшая - 1 штука
Лук репчатый небольшой - 1 штука
Бульон куриный - 800 миллилитров
Масло сливочное охлажденное - 100 граммов
Грибы лесные или шампиньоны -100 граммов
Сливки жирные - 150 граммов
Масло трюфельное или оливковое extra virgine - по вкусу
Способ приготовления
Предварительно замочите фасоль в холодной воде на ночь.
Очистите лук и морковь, крупно нарежьте. Грибы вымойте, тонко нашинкуйте.
Воду, в которой замачивалась фасоль, слейте, добавьте свежую, чтобы была выше слоя фасоли на 5 см. Поставьте на огонь, добавьте лук и морковь, доведите до кипения, варите 30–40 минут до мягкости бобов.
Отложите 1 ст. л. бобов для украшения. Продолжайте готовить фасоль еще 10–15 минут.
Слейте отвар из фасоли, оставив 0,5 стакана, удалите лук и морковь. Измельчите фасоль блендером в пюре, добавив немного отвара.
В кастрюле доведите до кипения куриный бульон, дайте покипеть 5 минут. На сковороде разогрейте половину масла, обжарьте грибы, 5–7 минут, приправьте и снимите с огня.