Сьогодні запропоную вам цікаву заготовку на зиму. Це солодкі ласощі, якіможна подати до чаю, на святковий стіл і в будні. За смаком огарбуз дуже нагадує манго. Тільки воно дуже дороге, а ми можемо зробити його з доступних продуктів в домашніх умовах, пише Затишок.
Готується методом стерилізації, у власному соку. І додатково, смак його збагачений цитрусовими: лимоном і апельсином. Можна класти спеції, але краще не псувати смак. Хоча сюди може підійти кориця або зірочки бадьяна.
Ця солодка заготівля відмінно зберігається в коморі, в шафі на кухні, або погребі. Нею можна прикрашати різні десерти і використовувати як прошарок тортів. А також класти шматочки в желе та інші солодощі.
Інгредієнти:
- 3 кг гарбуза
- 3 апельсина
- 1 лимон
- 10 грам лимонної кислоти
- 600 грам цукру
Приготування:
Для початку підготуємо гарбуз, його потрібно вимити, і очистити від шкірки. Чистої ваги, без шкурки, потрібно 3 кілограми.
Розрізати навпіл і видалити насіння ложкою, і всю волокнисту частину. Зручно робити це столовою ложкою. Насіння можна промити і підсушити. При необхідності, сполоснути гарбуз водою.
Нарізаємо гарбуз на смужки, а потім подрібнюємо кубиками. Нарізайте кубики зручного для вас розміру, щоб було зручно наколювати на виделку. Це можуть бути шматочки як 1 на 1 см, так і більшого розміру.
Складаємо їх у велику і глибоку миску, щоб було зручно перемішувати.
Для рецепту нам знадобиться 3 апельсина. Їх потрібно добре вимити, і обдати окропом. Один фрукт нарізаємо шматочками, не знімаючи шкірку. І два інших, подрібнюємо також, тільки очистивши їх.
Також, потрібно вимити і порізати кубиками один лимон з шкіркою. Його можна обдати окропом. Фрукти викладаємо в миску, всипаємо цукор. Також, всипаємо лимонну кислоту.
Перемішуємо, і залишаємо в кімнаті на 3 години, за цей час цукор розчиниться, і фрукти пустять сік. Перемішайте кілька разів, за відведений час.
По закінченню часу, соку буде досить. Ще раз все перемішайте. Вимийте баночки. Зручніше брати пів літрові. Стерилізувати їх не потрібно, достатньо добре вимити.
Переміщаємо шматочки в банки. 2 банки у мене з часточками апельсина і лимона, а решта без них. Заливаємо в кожну банку сік, який утворився. І прикриваємо кришками.
Потім поміщаємо банки в каструлю, на дно застеліть невеликий шматочок тканини, або рушник. Розміщуємо баночки, і заливаємо холодною водою до плічок банки.
Ставимо на вогонь, і доводимо до кипіння. Кришки тільки прикриті.
З моменту закипання, кип’ятимо 30 хвилин, вогонь повинен бути середній, не допускайте дуже бурхливого кипіння.
Після чого, вимикаємо вогонь, і по одній банці, виймаємо з окропу. Закручуємо кришки, і перевертаємо. Тим самим перевіряємо на герметичність. І вкутуємо заготовку теплою ковдрою або рушником, залишивши на ніч.
Банки можна використовувати під закачування ключем, або брати євро банки з кришками.
Потім розгортаємо ковдру або рушник, повертаємо тару в звичне положення, і даємо охолонути. Прибираємо на зберігання. Але цю заготовку, можна відразу пробувати.
Шматочки цілі, не розвалюються і не розлазяться. Вони дуже насичені і смачні, щоб були більш м’якими, їх потрібно довше стерилізувати. Варення з гарбуза як манго на смак, з цитрусовими нотками.
Якщо ви не пробували, і ніколи не готували такі солодкі ласощі, то зробіть на один кілограм для проби. Спробуєте, оцініть, і вирішите. Сподобається, будете робити подвійну порцію. Смачного!