Молоко тепле - 250 мл
Яйце збите - 1 шт.
Масло вершкове розтоплене - 65 г
Вода тепла - 3 ст. л.
Ванільний цукор - 1 пакетик
Борошно - 3 1/3 склянки (стакан гранований)
Сіль - ¾ ч. л.
Цукор - 3 ст. л.
Дріжджі сухі - 2 ч. л.
Для начинки:
Коричневий цукор - 1 стакан (склянка гранована)
Кориця мелена - 4 ч. л.
Вершкове масло (кімнатної температури) - 45 г
Для глазурі:
Сирний сир вершковий (зразок Філадельфії або Buka, Almette) - 150 г
Цукрова пудра - 150 г
Лимонний сік - 1-2 мс. л.
Молоко - 1-2 ст. л.
Приготування:
Я замішувала тісто в хлібопічці. Інгредієнти для тіста змішуються згідно інструкції до вашої х/п.
У мене спочатку засипаються сухі: дріжджі, борошно, сіль, цукор, а потім вже все рідке - я з'єдную всі рідкі інгредієнти в одній чашці, і потім все заливаю в х/п. Режим "тісто" - 2 години.
Для тих у кого немає х/п, ручний процес замісу тіста:
Для початку зробити опару - змішати половину молока, воду, столову ложку цукру і дріжджі. Залиште на 10-15 хвилин. Разом змішати віночком масло, 2 ст. л. цукру, яйце. Додати молоко, що залишилося, сіль, борошно, ванільну есенцію, опару і добре все вимісити до однорідного стану. Після цього накрийте кухонним рушником і залиште хвилин на 45 у найтеплішому місці вашого житла. Тісто має збільшиться вдвічі, тільки після цього можна приступати до наступного кроку. В цей час змішайте ложкою всі інгредієнти для начинки, щоб готова суміш стала схожа на мокрий морський пісок. Підготуйте робочу поверхню. Запасіться борошном, щоб присипати качалку і робочу поверхню.
Тісто, яке вже піднялося треба розкачати у великий прямокутник товщиною приблизно 7 мм. Рівномірно розкладіть начинку. Тепер, починаючи з вузького краю, починаємо згортати тісто в щільний рулет. Готовий рулет нарізаємо на скибочки шириною приблизно 4 см. Отримані кружечки викладаємо у велику форму. Намагаємося, щоб між ними ще було трохи місця. Тепер залишаємо форму з майбутніми булочками на якийсь час - вони повинні збільшитися в розмірах і заповнити собою всю форму. Тим часом розігріваємо духовку до 190 градусів. Коли булки вже роздулися, ставимо їх у духовку на звичайний режим, який без гриля і без конвекції. Випікаємо близько півгодини, поки булочки не підрум'яняться.
Поки булочки печуться, готуємо глазурь. Змішати в рівних пропорціях вершковий сир з цукровою пудрою, додати трохи лимонного соку і злегка розбавити молоком. Отриману суміш збити міксером. За консистенцією повинно вийти щось схоже на нежирну сметану. Готові булочки дістаємо з духовки і відразу заливаємо глазур'ю.