Борошно - 2 3/4 склянки
Сухі дріжджі - 7 г
Сметана - 100 г
Сіль - 1/4 ч. Л.
Тепле молоко - 1/3 склянки
Тепла вода - 1/3 склянки
Ванільний екстракт - 1,5 ч. Л.
Цукор - 4 ст. л.
Розтоплене вершкове масло - 30 г + 30 г
Для начинки:
Дрібно натерта цедра 3-х великих лимонів
Коричневий цукор - 1/2 склянки
Для глазурі:
Вершковий (сирний) сир - 50 г
Цукрова пудра - 1/4 склянки
Сік 1 лимона
Приготування:
1. У теплому молоці розчиняємо 1 ст. л. цукру і дріжджі, залишаємо на 15 хвилин, додаємо решту цукру, воду, сметану, масло, ванільний екстракт і розмішуємо, додаємо борошно з сіллю і вимішуємо еластичне тісто, залишаємо в теплому місці для підходу на 1 годину, накривши плівкою або рушником.
2. Змішуємо для начинки цедру і цукор.
3. Тісто розгортаємо в тонкий пласт (не товще 1-2 см) і вирізаємо кружальця (за розміром форми для кексів), змащуємо тісто розтопленим маслом, посипаємо цедрою з цукром.
4. Викладаємо стопкою по 3-4 кружальця, розрізаємо посередині і викладаємо "стоячи" у форму зрізом вниз. Даємо підійти 20 хвилин і випікаємо в заздалегідь розігрітій до 190 гр. духовці 15 хвилин.
5. Поки булочки випікаються, готуємо глазур: розтираємо вершковий сир з пудрою і соком лимона, поливаємо теплі булочки.