Классические маринованные огурчики: рецепт и подробное описание
Маринованные огурцы — главная заготовка, которая очень выручает зимой, да и в межсезонье тоже. Поэтому вопрос, как мариновать огурцы, волнует многих, да и рецепты встречаются на любой вкус.
Кому-то нравятся более острые, пикантные огурцы, кто-то любит слегка соленые. Предлагаем классический вариант маринованных огурцов.
Ингредиенты (на 4 литровые банки):
огурцы (маленькие) — 2 кг;
чеснок — 8 зубчиков;
уксусная эссенция — 4 ч. л.;
соль — 3 ст. л.;
сахар — 5 ст. л.;
перец душистый горошком — 12 шт.;
гвоздика — 4 шт.;
укроп — 4 зонтика;
листья смородины — 8 листиков;
листья вишни — 4 листика.
Огурцы хорошо моем и замачиваем на 5 часов. Банки и крышки стерилизуем. Листья смородины, вишни и укроп хорошо промываем под проточной водой. Зубчики чеснока очищаем от шелухи. На дно каждой из 4 банок кладем по два зубчика чеснока, два листика смородины, 1 листик вишни и 1 зонтик укропа. Плотно наполняем банки огурцами и заливаем кипятком. Оставляем банки на 15 минут. Далее кладем в кастрюлю сахар, соль, перец горошком, гвоздику и сливаем в кастрюлю воду из банок. Кипятим маринад две минуты. Выливаем горячий маринад в банки и добавляем в каждую по чайной ложке уксусной эссенции. Закатываем банки, переворачиваем, накрываем чем-то теплым и оставляем на сутки. Храним огурцы в темном, прохладном месте.
