Сьогодні хочу вам розповісти цікавий рецепт салату на зиму з гречкою і овочами. Салат готується з запечених овочів з вареною гречкою і має в своєму складі велику кількість корисних речовин, необхідних організму вітамінів.Щоб приготувати салат з баклажанів з гречкою на зиму, вам потрібно:
крупа гречана - 1 ст.
вода - 2 ст.
цукіні - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
помідори черрі - 2 гілочки
баклажан - 1 шт.
олія оливкова
помідори в'ялені-1/4 ст.
паста томатна -1 ст. л.
горіхи кедрові-1 / 4 ст.
маслини-1 / 2 ст.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
оцет - 80 мл
вода - 2 ст.
цукіні - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
помідори черрі - 2 гілочки
баклажан - 1 шт.
олія оливкова
помідори в'ялені-1/4 ст.
паста томатна -1 ст. л.
горіхи кедрові-1 / 4 ст.
маслини-1 / 2 ст.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
оцет - 80 мл
Як приготувати салат з баклажанів з гречкою на зиму:
1. Розігріти духовку до температури 200 градусів.
2. Гречану крупу перебрати, взяти каструлю, висипати в неї гречану крупу і залити водою, гречану крупу промити кілька разів, міняючи воду.
3. Потім гречану крупу залити двома склянками води і поставити варитися на плиту. Коли гречана крупа звариться, вимкнути вогонь і залишити під кришкою на 10 хвилин, потім остудити її.
4. Тим часом цибулю очистити, вимити; нарізати цукіні і цибулю. Помити помідори черрі і баклажани. Помідори з баклажанами нарізати довільно.
5. Всі нарізані овочі полити злегка оливковою олією.
6. Овочі викласти на деко або у форму для запікання і поставити в духову шафу. Запікати в духовці близько 15 - 20 хвилин до м'якості.
7. Для приготування соусу до салату налити трохи олії і додати помідори черрі і в'ялені помідори, тушкувати до м'якості, потім додати томатну пасту і добре перемішати, за допомогою вилки розтовкти помідори в пюре і зняти з плити.
8. Дістати з духовки овочі і скласти в миску, всипати гречану крупу, додати маслини, горіхи кедрові, соус і все добре перемішати. Потім посолити і поперчити, додати оцет і ще раз перемішати гарненько.
9. Вимити баночки, стерилізувати їх на паровій бані, кришки прокип'ятити. Салат розкласти по банках 0,5 л і накрити кришками.
10. У велику ємність постелити рушник або поставити коло для стерилізації, розташувати на ньому баночки з салатом і залити водою трохи вище половини баночок. Поставити на плиту і довести воду до кипіння, зменшити вогонь до середнього і стерилізувати салати в банках 30 хвилин, потім акуратно діставати по одній баночці і закатати кришками. Перевернути баночки кришками на стіл і укутати ковдрою на всю ніч. Ранком баночки перенести в прохолодне місце для зберігання.
Приємного вам апетиту!