Готове листкове тісто - 200-250 г
Суміш свіжих або заморожених ягід (розморозити і висушити) - 300-350 г
Для заливки:
Яйця курячі - 2 шт.
Жовток - 1 шт.
Жирні (32-38 %) вершки - 350 мл
Кукурудзяний крохмаль (можна замінити на ванільний пудинг для варіння) - 3 ст. л.
Ванільна есенція - 1 ч. л.
Цукор - 1/2 склянки (100 г)
Для змащування:
Білок (збити) - 1 шт.
Цукрова пудра для посипання
Приготування:
1. Тісто розрізати на квадрати, трохи "підкотити" і розкласти у форми для мафінів.
2. Зверху на тісто покласти папір для випічки і насипати квасолю. Поставити випікатися в заздалегідь нагріту до 190-195 гр духовку на 15 хв. Виймаємо, даємо постояти при кімнатній температурі 5 хв. Очищаємо кошики від квасолі і знімаємо папір для випічки. Духовку не вимикаємо.
3. Поки кошики печуться, ми змішуємо в мисці крохмаль і цукор. Потім додаємо яйця+жовток і добре перемішуємо. Додаємо ванільну есенцію і перемішуємо. Вливаємо вершки і перемішуємо до однорідного стану.
4. Змащуємо кошики збитим білком. Розкладаємо в них ягоди і заливаємо вершковою масою.
5. Знижуємо температуру духовки до 180 гр і ставимо випікатися (середня поличку+обдув) кошички на 35-40 хвилин.
6. Повністю охолоджуємо і посипаємо цукровою пудрою.