Ніжка качки без кістки - 2 шт.
Манго - 1 шт.
Суміш салатів - 100 г
Сіль морська - за смаком
Перець ч. м. - за смаком
Олія оливкова - 2 ст. л.
Білий бальзамічний оцет - 2 ч. л.
Соєвий соус - 1 ст. л.
Рожевий перець
Червоне сухе вино - 100 г
Соєвий соус - 1 ст. л.
Білий бальзамічний оцет - 1 ст. л.
Сіль морська
Гвоздика - 1 шт.
Ягідний соус - 1 ст. л.
Цукор - за смаком
Кукурудзяний крохмаль - 0,5 ч. л.
Приготування:
1. Влити в сотейник вино, додати соєвий соус, білий бальзамічний оцет, ягідний соус.
2. Проварити кілька хвилин щоб алкоголь випарувався, додати цукор за смаком, трохи посолити, поперчити, затягнути крохмалем. Протерти соус через дрібне сито, остудити.
3. Качку помити, обсушити, обсмажити на сухій сковороді з обох боків до рум'яної скоринки.
4. Посолити, поперчити, нарізати кубиком.
5. Манго очистити від шкірки і кісточки, нарізати кубиком.
6. Змішати качку і манго, посолити, поперчити, заправити за смаком оливковою олією, білим бальзамічним оцтом і соєвим соусом Кіккоман зі зниженим вмістом солі.
7. З допомогою сервіровочного кільця викласти салат на тарілки, зверху викласти суміш салатів, скропити оливковою олією, полити ягідним соусом, посипати рожевим перцем.