Легкий рецепт постного супа-пюре: 20 минут и готово!

Легкий рецепт постного супа-пюре: 20 минут и готово!

Острый тыквенный, сытный чечевичный, нежный суп-пюре из зеленого горошка, картофельный, свекольный... Рецептов великое множество, но главное не рецепт, а идея, ведь готовятся супы-пюре примерно одинаково. Посмотрите какую классную подборку мы для вас подготовили, пишет Домашний Очаг.

Рецепт супа-пюре из зеленого горошка

Этот рецепт очень нежного супа-пюре пригодится вам в любое время года. Летом его можно готовить со свежим горошком.

Вам понадобится:

• 400 г зеленого замороженного горошка
• 2 шт. картофеля
• 2 луковицы
• 2 ст.л. растительного масла
• 500 мл воды
• 500 мл молока (во время поста можно взять овсяное)
• соль и перец по вкусу

1. Картофель очистите и нарежьте, 1 луковицу нашинкуйте и слегка обжарьте с растительным маслом, добавьте картошку, перемешайте. Залейте 500 мл воды, посолите и варите 10 минут. Выложите в кастрюлю 400 г замороженного горошка, варите 5 минут. 500 мл молока доведите до кипения, овощи измельчите блендером, вылейте в овощное пюре молоко, непрерывно помешивая. Доведите суп до кипения, приправьте по вкусу.
2. Разлейте суп по тарелкам, подавайте с чесночными гренками ( в сковороде обжарьте нарезанный кубиками хлеб с оливковым маслом и раздавленным чесноком).

Супы-пюре можно варить на воде или на овощном бульоне. Кстати, можно приготовить бульон с запасом и хранить в морозилке.

Суп-пюре с брокколи: простой рецепт

Чтобы суп получился ярким, не переваривайте брокколи. Достаточно пяти-семи минут в кипящем бульоне и капуста готова! Отличный рецепт овощного супа-пюре

Вам понадобится:

• 2 ст.л. оливкового масла extra virgin
• 1 луковица
• 1 шт.картофеля
• 0,5 ч.л. острого красного перца чили (хлопья)
• 3 веточки тимьяна
• 3 зубца чеснока
• 450 г брокколи
• 1 л овощного бульона
• 50 г сыра с плесенью или брынзы (по желанию)

1. В большой кастрюле нагрейте масло и обжарьте на слабом огне лук и картофель в течение 10 минут до мягкости. Добавьте жгучий перец, листики с веточек тимьяна и чеснок, подержите на огне еще 1 минуту, затем добавьте брокколи и влейте бульон.
2. Доведите бульон до кипения и дайте покипеть 5 минут на слабом огне, пока овощи не начнут развариваться. С помощью погружного блендера измельчите суп до состояния однородного пюре, приправьте по вкусу солью и перцем.
3. Разлейте по тарелкам, посыпьте раскрошенным сыром, заправьте оливковым маслом и щепоткой жгучего перца. Подавайте к супу хлеб с хрустящей корочкой.

Совет: Вы можете приготовить суп-пюре по этому же рецепту, используя вместо брокколи цветную капусту. По желанию добавьте в суп немного подогретых сливок.

Суп-пюре из красной чечевицы

Рецепт вкуснейшего супа, который может стать вашим любимым не только во время поста.

Вам понадобится для бульона:

• 500 г овощей (лук репчатый, сельдерей, лук-порей, чеснок)
• 2 ст.л. растительного масла
• Пряные травы или букет гарни
• Для супа:
• 250 г красной чечевицы
• 2 красных болгарских перца
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• Оливковое масло для подачи

1. Чечевицу залейте теплой водой и оставьте на ночь.
2. Приготовьте постный бульон: овощи обжарьте прямо в кастрюле с толстым дном на растительном масле, залейте 2 л воды. Доведите до кипения, добавьте букет пряных трав и варите на медленном огне не менее 30 минут. Процедите.
3. Пока варится бульон, запеките в духовке красный перец на гриле так, чтобы кожица обуглилась. Выложите перец в тарелку, накройте фольгой, подержите 10–15 минут и снимите с него кожицу.
4. Чечевицу выложите в кастрюлю с бульоном и отварите до готовности на небольшом огне, добавьте запеченный перец, затем взбейте блендером в однородное пюре. Разведите бульоном до желаемой консистенции кипятком (если понадобится). Приправьте по вкусу, добавьте оливковое масло.

Если вы заранее приготовите овощной бульон и замочите чечевицу, на приготовление этого супа у вас уйдет не более 30 минут.

Рецепт свекольного супа-пюре

Вам понадобится:

• 500 г свеклы
• 1 луковица
• 2 стебля сельдерея
• 4 ст.л. растительного масла
• 70 мл молока (в пост можно добавить овсяное)
• Сок лимона по вкусу
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1 щепотка карри

1. Свёклу очистите и натрите на средней тёрке. Разогрейте глубокую сковороду с 4 ст.л. растительного масла, выложить в неё свёклу, ожарьте 2-3 минуты, затем потушите под крышкой еще 10 минут.
2. Очистите лук и корень сельдерея. Лук мелко нарежьте, а сельдерей натрите на средней тёрке. Выложите овощи в сковороду, где готовится свекла, перемешайте, добавьте лимонный сок, соль и воду (она должна чуть прикрывать овощи). Всё хорошо перемешайте и продолжайте тушить под крышкой около 20 минут, помешивая.
3. Пюрируйте тушёные овощи с карри в кухонном комбайне, постепенно добавляя молоко. Хорошо взбейте, затем перелейте свекольный суп-пюре в кастрюлю, помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Приправьте по вкусу.

Острый тыквенный суп

Рецептов тыквенных супов несметное количество. Но когда на улице холодно, хочется именно такого — густого, согревающего!

Вам понадобится на 6 порций:

• 2 ст. л. растительного масла
• 1.4 кг мякоти тыквы
• 1 луковица
• 1 ч. л. молотого тмина
• 1 зубчик чеснока
• 1.3 л овощного бульона
• 3−4 см очищенного корня имбиря
• Небольшая горсть свежих листьев кинзы

Для подачи:

• 6 небольших ломтиков багета
• кусочек пармезана
• оливковое масло

1. Мякоть тыквы нарежьте кубиками. Лук порубите. Нагрейте масло в большой кастрюле, выложите нарезанный лук и готовьте, помешивая, до золотистого цвета.
2. Выложите в кастрюлю нарезанную тыкву и обжаривайте вместе с луком в течение 10 минут, затем добавить тмин и чеснок, готовьте еще 1 минуту.
3. Влейте в кастрюлю бульон, выложите разрезанный на 2−3 части корень имбиря, доведите суп до кипения и варите на медленном огне около 15 минут, пока тыква не станет совсем мягкой.
4. Дайте тыквенному супу немного настояться, затем удалите кусочки имбиря и измельчите содержимое кастрюли при помощи погружного блендера до консистенции пюре. Посолите по вкусу.
5. Приготовьте крутоны: ломтики багета сбрызните оливковым маслом, посыпьте пармезаном и поставьте в духовку на 7−10 минут.
6. Подавайте тыквенный крем-суп с сырными крутонами, украсив зеленью кинзы и (по желанию) натертым сыром.

Если хотите подать суп красиво, запеките средних размеров тыкву, срезав крышку и удалив семена и подайте суп в «горшочке» из тыквы.