Эти нежные и красивые кексы станут украшением любого стола. Обычно их подкрашивают красителями, а можно вместо них добавить в тесто тертую свеклу. Она придаст яркий цвет и улучшит текстуру выпечки.
- Количество порций - 16
- Время подготовки - 10мин.
- Время приготовления - 25мин.
- Общее время приготовления - ~35мин.
Для теста
- Свекла - 300 Граммов
- Мука- 2 Стакана
- Сахар - 1 Стакан
- Простокваша - 190 Граммов
- Разрыхлитель - 2 Чайные ложки
- Какао-порошок - 3 Столовые ложки
- Экстракт ванильный - 1 Чайная ложка
- Яйца - 2 Штуки
- Белок яичный (сырой) - 1 Штука
- Масло сливочное - 60 Граммов
- Масло растительное (рафинированное) - 50 Граммов
- Соль - 1 Щепотка
Для крема
- Сыр жирный сливочный - 250 Граммов
- Пудра сахарная - 1 Стакан
- Йогурт греческий натуральный - 2 Столовые ложки
- Масло сливочное - 2 Столовые ложки
Свеклу для теста можно также отварить в кожуре.
Способ приготовления
- Свеклу вымойте со щеткой, заверните в фольгу и запекайте в духовке 1 час. Остудите, очистите, выложите в чашу блендера и измельчите в пюре.
- Добавьте к свекле простоквашу, снова измельчите блендером.
- В небольшую миску просейте муку, какао, разрыхлитель и соль.
- Выложите в большую миску сахар, растительное и сливочное масло и взбейте миксером на средней скорости 5 минут. Продолжая взбивать, добавьте по одному яйца, белок и ванильный экстракт.
- Всыпьте в масляную массу 1/3 часть мучной смеси, взбейте миксером. Затем добавьте 1/2 часть свекольной массы, взбейте, затем снова 1/3 мучной смеси, взбейте. Потом выложите остатки свеклы и мучной смеси, взбейте на малой скорости.
- Выстелите пекарской бумагой и смажьте маслом 16 формочек для маффинов. Или используйте бумажные формы-вкладыши. Выложите тесто в формочки на 2/3 высоты. Поставьте в разогретую до до 180 °C духовку и выпекайте 20 минут.
- Готовые маффины остудите в формочках 10 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.
- Для крема взбейте миксером на большой скорости сливочный сыр с йогуртом и маслом. Добавьте сахарную пудру и взбейте на низкой скорости 1 минуту. Храните крем в холодильнике.
- Украсьте маффины кремом с помощью кондитерского шприца.
Готовые маффины можно положить в холодильник на ночь, а наутро украсить кремом.
Источник: Домашний Очаг