Свинина (шматок з невеликим шаром жирку) - 800-1000 г
Квас - 0,5 літра
Ріпчаста цибуля - 1 шт. середня
Лавровий лист - 3-4 шт.
Гвоздика - 7-10 зірочок
Запашний перець - 7-10 горошин
Чорний перець - 7-10 горошин
Часник - 1 головка хороша
Сіль за смаком
Приготування:
1. Маринувати м'ясо можна за дві доби. Я замаринувала за добу.
2. В керамічний посуд поклала шматок свинини, обклала його кільцями цибулі, туди ж лавровий лист, гвоздику, запашний і чорний перець, залила квасом, закрила кришкою і поставила в холодне місце.
3. Через добу м'ясо вийняла з маринаду, очистила від цибулі та спецій і промокнула кухонним рушником.
4. Потім верх з жирком надрізала у вигляді решітки, натерла з усіх боків сумішшю роздавленого часнику і солі, поклала у форму для запікання.
5. До м'яса поклала цілі картоплини, попередньо посоливши їх і вмочивши в невеликій кількості оливкової олії.
6. Підлила трохи квасу з маринаду, нещільно накрила фольгою і відправила в гарячу духовку (температура 180 градусів на 40 хвилин. Потім фольгу прибрала, м'ясо і картоплю облила виділеним соком і жиром, додала температуру до 200 градусів, і ще 10 хвилин запікала. Це все :)