Борошно - 1,5 ст.
Мигдальне борошно - 1/2 ст.
Кокосове масло - 1 ст.
Морква - 400 г
Яйця - 4 шт.
Цукор - 300 г
Ванільний цукор - 3 ч. л.
Кориця - 2 ч. л.
Мускатний горіх - 2 ч. л.
Кардамон - 1 ч. л.
Сіль
Розпушувач - 4 ч. л.
Сода - 2 ч. л.
Волоські горіхи пекан - 150 г
Кокосова стружка - 80 г
Кокосові вершки - 300 г
Маскарпоне - 400 г
Цукрова пудра за смаком
Приготування:
1. Просіяти борошно, додати спеції, сіль, розпушувач і сіль, перемішати віночком.
2. В окрему миску розбити 4 яйця, додати цукор і розтоплене масло.
3. Моркву подрібнити і додати туди ж, все збити протягом 5 хв, додати подрібнені горіхи, кокосову стружку і перемішати.
4. Об'єднати дві суміші і вилити у форму. Випікати близько години при 175°.
5. Поки випікається корж можна зробити крем.
6. Вершковий сир трохи збити, поступово додаючи вершки, повинен вийти повітряний, але досить стійкий крем.
7. Цукрова пудра за смаком. Готовому коржу дати повністю охолонути, а потім розрізати на 2 або 3 частини, промазати кожен корж кремом і зібрати торт.