баклажаны - 3 кг,
вареная фасоль - 700 г,
лук - 1 кг, чеснок - 300 г,
болгарский перец - 5 шт.,
горький перец по вкусу,
зелень по вкусу,
крупная соль - 2 ст. л.,
уксус - 1/3 стакана,
растительное масло - 100 мл.
Приготовление:
1. Баклажаны проварить 5-7 минут и положить под гнет. Остудить, нарезать кубиками.
2. Фасоль отварить до готовности, остудить.
3. Лук, зелень, перец и чеснок нарезать.
4. Перемешать все овощи, добавить уксус, соль и масло. Оставить на 6 часов.
5. Готовый салат переложить в подготовленные банки емкостью 500 мл. Пастеризовать 15-20 минут и закатать.