Всем, кто осенью занимается овощными заготовками на зиму, пригодится простой рецепт маринованного перца по-армянски. Овощ можно консервировать не только в составе лечо, но и отдельно от помидоров — исключительно с уксусом, специями и маслом.
На 500 г болгарского перца понадобится:
- чеснок — 4 зубчика;
- вода — 150 мл;
- масло растительное масло — 50 мл;
- уксус — 50 мл;
- зеленый укроп — 50 г;
- лавровый лист — 2 штуки;
- перец душистый — 2 штуки;
- сахар — 1 ст.л.;
- соль — 1,5 ч.л.
Приготовить маринад. В кастрюлю добавить воду, масло и уксус, всыпать специи, сахар и соль, довести до кипения.
Перец почистить внутри, нарезать. Добавить в маринад, бланшировать 5 минут небольшими порциями.
Зелень помыть, чеснок нарезать, банки простерилизовать. На дно банки выкладывается укроп и чеснок (половину), душистый перец, лавровый лист не добавляется. Уложить перец, сверху на него — оставшийся укроп и чеснок. Залить маринадом до «плечиков» банки. Простерилизовать 15 минут на водяной бане (чтобы вода доходила до «плечиков»). Закатать банки.