Олія оливкова - 2 ч. л.
Цибуля ріпчаста великий, дрібно нарізана - 1 шт.
Часник роздавлений - 2 зуб.
Картопля очищена, крупно нарізана - 2 шт. (приблизно 300 г)
Вода або будь-який бульйон - 1 л
Горошок (можна заморожений) - 2 1/2 стак. (приблизно 375 г)
Цукіні або кабачок, крупно нарізаний - 2 шт. (приблизно 300 г)
Листя м'яти нарізані - 1/4 скл.
Приготування:
1. Розігрійте масло в сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте, помішуючи, 5 хвилин до м'якості.
2. Додайте часник і поготуйте ще хвилинку, поки не відчуєте його аромат.
3. Додайте картоплю і воду або бульйон (у мене яловичий).
4. Збільште вогонь і доведіть до кипіння. У мене був свіжий горошок, і я поклала його відразу після того, як закипіла картопля. Заморожений горошок потрібно класти в кінці, разом з кабачком.
5. Після закипання зменшіть вогонь і поваріть 8 хвилин, майже до готовності картоплі. Додайте цукіні (і горошок, якщо використовуєте заморожений) і поваріть ще 5-7 хвилин до готовності овочів.
6. Додайте м'яту і пюрируйте суп. Посоліть, поперчіть. Подавайте з зеленим цибулею.