Вершки 33% - 500 мл
Молоко - 185 мл
Дрібний цукровий пісок - 115 г
Стручок ванілі
Яєчний жовток - 5 шт.
Білок - 1 шт.
Коричневий цукор - 110 г
Мандарин - 2 шт.
Приготування:
1. Налийте в каструлю вершки і молоко, додайте половину цукру, добре промиті і просушені скоринки мандаринів та вміст стручка ванілі.
2. Доведіть до кипіння. Вийміть скоринки мандарина.
3. Змішайте цукор, що залишився з яєчним жовтком і білком.
4. Полийте киплячим молоком яєчну суміш, добре перемішайте. Додайте свіжовичавлений і протертий через дрібне сито сік двох мандаринів і перемішайте.
5. Викладіть суміш у 8 горщиків по 120 мл (приблизно) і поставте в форму для запікання. Залийте форму гарячою водою до середини висоти формочок з крем брюле.
6. Запікайте 1,5 години при 120 градусах. Потім вийміть з форми, остудіть і приберіть в холодильник. Перед подачею посипати коричневим цукром і карамелізувати кухонним пальником або грилем.