Кокос - 2 шт.
Яєчний жовток - 8 шт.
Яйце - 2 шт.
Масло вершкове - 60 г
Молоко кокосове - 2 ст. л.
Цукор коричневий - 200 г
Ром для просочення
Лайм - 1 шт.
Приготування:
1. Підготувати інгредієнти.
2. Духовку розігрійте до 180ᵒС. Кокоси поставте в розігріту духовку на 10 хвилин. Вийміть, загорніть в кухонний рушник, поставте у велику каструлю і вдарте що є сили молотком.
3.Шкаралупа повинна розколотися. Акуратно зцідіть сік і вийміть м'якоть.
Може попастися кокос, в якому м'якоть не буде добре відходити. Тоді потрібно буде попрацювати ножем.
4. М'якоть подрібніть в блендері до стану дрібної стружки.
5. Масло добре розітріть з цукром. Починайте збивати масу, вводячи по одному яйця і жовтки. В кінці додайте кокосове молоко і м'якоть. Ретельно перемішайте.
6. Форми для мафінів ретельно змастіть маслом, наповніть кокосово-яєчною масою. Поставте форму з мафінами на деко і наповніть деко до країв водою. Вставте в розігріту до 180ᵒС духовку. Печіть 30 хвилин. Верх повинен добре підрум'янитися.
7. Вийміть форму з духовки і дайте повністю охолонути, тільки тоді можете виймати куіндими. Після виймання при бажанні просочіть десерт ромом.