Качина гомілка (середнього розміру) - 1 шт.
Мед - 20 г
Сіль, перець
Розмарин - 1 гілочка
Чебрець - 1 гілочка
Вустерський соус - 3 г
Олія оливкова - 10 г
Кумкват (або інший цитрусовий фрукт) - 30 г
Журавлина (с/м) - 10 г
Цукор - 5 г
Вода
Приготування:
1. Підготувати інгредієнти.
2. Качину ніжку обробити і прибрати другу кісточку.
3. Посолити і поперчити, змастити оливковою олією, соусом ворчестер і медом. Всередину вкласти гілочку чебрецю і розмарину. Залишити на 10-15 хвилин.
4. Загорнути качину ніжку в грушовидну форму і заколоти шпажками.
5. Обсмажити ніжку на розпеченій сковороді до рум'яного кольору.
6. Додати відфільтровану воду, сіль, розмарин і чебрець.
7. Довести до кипіння.
8. Щільно закрити фольгою.
9. Тушкувати в духовці при температурі 175-180 градусів 1,5 - 2 години.
10. Готовність ніжки визначити проколом шпажки (вона має легко проходити крізь м'ясо тушки).
11. Бульйон, в якому тушкувалась ніжка, вилити на сковороду, додати цукор, кумкват, журавлину, випарити рідину до консистенції соусу.
12. Викласти качину ніжку на велику тарілку, полити соусом, красиво викласти кумкват. Прикрасити ягодами.
Приємного апетиту!