Гарбуз, очищений від насіння, це приблизно 1 сквош-гарбуз - 300 г
Вершки 22 % - 300 мл
Цукор - 150 г
Кардамон - 1 ч. л.
Жовток - 4 шт.
Шоколад, горіхи, соуси для подачі.
Для шоколадного соусу:
Какао - 2 ст. л.
Вершкове масло - 30 г
Цукор - 3 ст. л.
Сметана - 3 ст. л. або 50 мл жирних вершків
Приготування:
1.Гарбуз очистити, нарізати на великі кубики.
2. Перекласти його в каструлю, залити вершками, додати цукор і кардамон.
3.Довести до кипіння і варити приблизно 15-20 хвилин на середньому вогні.
Зняти з вогню і пробити блендером в пюре.
3. Жовтки збити виделкою.
Тонкою цівкою ввести жовтки і варити на середньому вогні ще 5 хвилин. До перших "бульків". При цьому найголовніше - постійне помішування дерев'яною ложкою.
4. Перекласти в контейнер і охолодити. Кілька разів за час охолодження треба перемішувати.
Прибрати в морозилку на 5-6 годин. за час перебування в морозилці потрібно обов'язково перемішати морозиво, у мене вийшло 4 рази. Жодного кристала не було.
5.Подавати, поливши соусом. Для шоколадного соусу в ковшику змішати всі інгредієнти і розтопити на середньому вогні. Остудити і полити ним морозиво. Ідеально підійдуть горіхи пекан і гарбузове насіння.