Яловичина для смаження - 600 г
Цибуля ріпчаста (100г) - 2 шт.
Перець чорний мелений - 1/2 ч. л.
Петрушка - 20 г
Сметана - 250 г
Рослинна олія - 40 мл
Сіль - 1/2 ч. л.
Борошно пшеничне - 30 г
Кріп - 20 г
Приготування:
1. Яловичину (філейний край, кострець, вирізку) вимити, очистити від сухожиль, нарізати поперек волокон на скибочки товщиною 1,5-2 см.
2. Шматочки м'яса відбити до товщини 0,5-1 см і нарізати соломкою.
3. Нарізану півкільцями цибулю злегка обсмажити в олії до прозорості.
4. До цибулі додаємо м'ясо, посипане сіллю і перцем, смажити на сильному вогні 5-6 хв, помішуючи.
5. Коли м'ясо обсмажиться, додати до нього борошно, перемішати і смажити ще 2-3 хв. и.
6. Тепер в м'ясо треба покласти сметану, розмішати і прокип'ятити протягом пари хв. М'ясо рекомендується посипати зеленню і подавати з картоплею, але мені здається, що салату буде достатньо, так як біфстроганов виходить дуже ситним сам по собі.