для кефти:
Яловичий або баранячий фарш - 500-600 г
Червон циабуля - 1 шт.
Зіра, мелений коріандр, солодка паприка - 1 ч. л.
Імбир свіжий
Морська сіль
Мелений чорний перець
Оливкова олія
для подачі:
Солоні лимони - 1-2 шт.
4 коржі (піти) або інші варіанти східних коржів
Йогурт натуральний
Харісса
Приготування:
1. Змішати всі інгредієнти для фаршу, крім олії. Зробити 20 кульок. Закрити страву з фрикадельками плівкою і поставити в холод (холодильник) на 20-30 хвилин.
2. За допомогою сковороди гриль або ВОК, заздалегідь прогрітій, готуємо фрикадельки, окропивши їх злегка оливковою олією.
3. Смажимо, періодично перевертаючи 7-10 хвилин, до готовності. Зверніть увагу, що фрикадельки - кефта повинні вільно лежати в сковороді, тобто краще готувати в два етапи весь обсяг.
4. Тим часом прогріти на сковороді коржі, або ж самим зробити коржі з борошна і води і запекти на сухій сковороді.