Кишечные микробы помогают переваривать пищу, регулируют активность иммунной системы, вырабатывают различные химические вещества, так или иначе действующие на состояние организма. Для каждого человека состав кишечной микрофлоры уникален, и именно от нее зависит реакция на разные продукты и лекарства.
Исходя из этого, профессор считает: питание должно быть основано на трех ключевых принципах: во-первых, в рационе должны присутствовать продукты, не прошедшие технологическую обработку, во-вторых, необходимо есть много клетчатки, а в-третьих, диета должна быть максимально разнообразной. Лучше всего, если каждый день у вас неповторяющееся меню, вы едите разную пищу, ничего не исключая из диеты — ни молочных продуктов, ни мяса, ни углеводов.
Спектор также советует съедать семь порций овощей и фруктов в день, включая травы и сырые семена.
Сам Спектор также перешел на питание, дружественное к кишечным микробам. На завтрак он обычно съедает йогурт с семенами и ягодами и выпивает чашечку черного кофе. Чуть позже профессор выпивает стакан кефира. Его ланч состоит из орехов и фруктов, а на ужин Спектор может съесть тайский карри, вегетарианскую паэлью, чечевичный бургер или салат с сыром. Мясо профессор ест два раза в месяц, так как в нем содержится необходимый для организма витамин B12. Кроме того, в рационе ученого обязательно присутствует богатое антиоксидантами оливковое масло.