Борошно - 200 г
Імбирний порошок - 2 ч. Л.
Кориця - 1 ч. Л.
Сіль - 0,5 ч. л.
Суміш приправ - 0,5 ч. л.
Сода - 1,5 ч. л.
Цукор білий - 100 г
Меляса - 120 мл
Олія - 120 мл
Яйця курячі - 1 шт.
Вода гаряча - 120 мл
Пудра цукрова - 1 чашка
Сік апельсиновий - 60 мл
Цедра апельсинова - 1 ст. л.
Приготування:
1. Підготуйте інгредієнти.
2. Нагрійте духовку до 180ᵒ С.
Просійте борошно у велику миску. Додайте імбирний порошок, соду, корицю, сіль, суміш приправ (чорний перець, мускатний горіх, гвоздика) і цукор.
3. Добре перемішайте.
4. У борошняну суміш додайте злегка збите яйце, масло і мелясу.
5. Добре вимісити віночком.
6. Додайте гарячу воду і вимісіть тісто остаточно.
7. Збризніть форму рослинним маслом і обсипте борошном. Залийте тісто у форму і злегка постукайте нею об стіл, щоб на поверхні тіста з'явилися повітряні бульбашки. Форму можна використовувати як для кексу, так і плоску квадратну з високим бортом. Надішліть тісто в духовку на 35 хвилин.
8. Приготування глазурі. Залийте цукрову пудру апельсиновим соком, додайте цедру і злегка нагрійте на повільному вогні, постійно помішуючи. Необхідно, щоб цукрова пудра повністю розчинилася. Не перегрій! Слід лише злегка підігріти.
9. Можна додати для більш яскравого цитрусового смаку і запаху трохи цедри і соку лайма.
10. Вийміть готовий кекс (він повинен добре піднятися). Перевірте готовність сірником, проткнувши кекс до самого дна: якщо сірник сухий - кекс готовий!
11. Залийте ще гарячий кекс цитрусовою глазур'ю і дайте кексу повністю охолонути.