Листя капусти - 12 шт.
Філе сома, судака або осетра - 400 г
Овочевий бульйон - 200 мл
Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Пісний майонез - 4 ст. л.
Круглозернистий рис - 2 ст. л.
Рослинна олія - 2 ст. л.
Пучок зелені, кропу - 1 шт.
Сіль, перець - за смаком
Приготування:
1. Рис промити, відварити в підсоленій воді, відкинути на сито. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на дрібній тертці і обсмажити з цибулею на рослинному маслі.
2. Рибне філе промити, пропустити через м'ясорубку, з'єднати з відварним рисом і пасерованими цибулею та морквою. Додати у фарш сіль та перець за смаком.
3. Листя капусти вимити, зрізати жилки, обдати окропом для м'якості. На середину кожного листка покласти рибно-рисову начинку, згорнути конвертиком і покласти в сотейник.
4. Голубці залити гарячим овочевим бульйоном і тушкувати під кришкою до готовності. Розкласти готові голубці по тарілках, при подачі полити пісним майонезом і прикрасити зеленню.