Кабачок - 1 шт.
Гриби - 250 г
Морква - 1 шт.
Помідор - 1 шт.
Цибулина - 1 шт.
Пара зубків часнику
Приправа каррі - ½ ч. ложки
Щіпка шафрану
Мелений імбир (можна взяти свіжий) - щіпка
Пучок кропу
Рослинна олія
Сіль
Приготування:
1. Очищену моркву наріжемо кубиками.
2. Викладемо її на сковороду з маслом і присмажимо разом з нашаткованою цибулиною до зарум'янювання. Гриби наріжемо не дуже дрібно.
3. Додамо їх до цибулі з морквою і будемо готувати близько 10 хвилин на помірному вогні. Гриби дадуть сік, тому потрібно дочекатися, поки він повністю випарується.
4. Потім кабачок поріжемо кубиками і викладемо в сковороду. Приправимо імбиром, шафраном і каррі, посолити за смаком.
5. Будемо готувати ще хвилин 10, помішуючи, потім додати порізаний кубиками помідор і пропущений через прес часник (можна натерти його на дрібній тертці).
6. Протушкуйте 5 хвилин і вимикайте вогонь. Готову страву посиплемо подрібненим кропом і подамо до столу.