Горілка – це не просто алкогольний продукт чи умовна одиниця, яка використовується в народі для оплати деяких послуг.
Вона має широке застосування у кулінарії. Її додають у юшку, використовують при замішуванні тіста, а також при квашенні капусти на зиму.
Навіщо в капусті горілка
Алкоголь дозволяє добитися від розсолу потрібної консистенції, завдяки чому готовий продукт приємно хрумтить, а ось присутність самої горілки в капусті залишиться непомітною.
Для приготування потрібно:
- капуста білокачанна;
- морква;
- сіль за смаком;
- горілка – 50 мл на 3-літрову банку.
Як готувати
Крім цих інгредієнтів можна додати журавлину або насіння кропу, а також інші спеції.
Капусту шаткуємо, моркву тремо на тертці. Усі дії в етапі звичні і знайомі. Овочі змішуємо та складаємо в чисту емальовану каструлю. Слідом додаємо за смаком сіль і переминаємо суміш руками.
Залишаємо капусту під гнітом на три доби. Щодня робимо отвори дерев’яною ложкою в масі.
Потім перекладаємо заготівлю в банку об’ємом 3 літри, робимо в центрі невелике заглиблення і вливаємо 40-50 мл горілки, після чого банки закриваємо кришками.
Зберігаємо в темному та прохолодному місці.
Завдяки горілці капуста буде не просто хрумкою, але й смачнішою.