Как правильно выбрать кофе в зернах - рекомендации и советы

Кофе предлагают во многих заведениях:

• кафе;
• рестораны;
• столовые;
• бары;
• гостиницы;
• магазины (те же супермаркеты);
• офисы (турагентства, салоны красоты, банки и т.п.). 

  Кофе − очень популярный и любимый напиток для многих людей. Большинство пьют кофе в зернах в течение всего дня – начиная от утрени чашечки дома или на работе, заканчивая последней кружкой дома после ужина. Любителям молотого кофе нравится его вкус, а также бодрящие эффекты.

  Рестораны и хозяева кафе заинтересованы, чтобы клиенты всем были довольны и еще хотят получать прибыль. А значит, они должны оптимизировать расходы. Это может быть сделано разными способами, такими как покупка кофе оптом. Такой способ помогает сэкономить значительные суммы.

  Купить кофе оптом – это выгодно, и не повлияет на качество, но вы должны быть уверенны в надежности и добросовестности поставщика.

  Для приобретения действительно хорошего кофе необходимо учитывать такие критерии как состав, жарка, вкус, тип зерна. Давайте рассмотрим подробнее.

  Состав кофе

  Обычно кофе состоит из двух видов − арабики и робуста. Благодаря различной пропорции двух компонентов можно получить различные сорта кофе.

  1. Арабика считается наиболее распространенным и качественным видом кофе. Выращивается в теплых регионах с влажным климатом. Зерно обладает вытянутой формой. Вкусовые палитры и ароматы всегда мягкие: от цитрусовых и ягодных до орехово-пряных оттенков.
  2. Робуста спокойно переносит температурные колебания, не поддается болезням. Она имеет более низкий уровень качества и цены. Бобы округленные, оттенок вкуса очень крепок, терпок, с горчинкой. В чистом виде робусту мало кто любит, ее обычно добавляют к арабике для дополнительной терпкости и крепости, плотной пенки.

  Обжарка

  До упаковки изделие подвергается различной температурной обработке. При нагреве происходят химические превращения. Благодаря этой процедуре кофе Gemini обретает свой персональный аромат. На упаковке указывают один из пяти видов обжарки:

  • светлая;
  • светло-средняя;
  • средняя;
  • средняя-темная;
  • темная.

  Она имеет различные цветовые и вкусовые оттенки. Чем темней цвет, тем сильнее горечь и аромат кофе.

  Вкусные ноты

  Основными вкусовыми нотами являются:

  • кислинка;
  • сладость;
  • горечь.

  Благодаря различным степеням термической обработки и купажам продукт получает привкус

  • карамели;
  • шоколада;
  • орехов;
  • фруктов;
  • цветочный привкус;
  • ванильное послевкусие.

  Тип зерна

  Для одного обжарщика предпочтение отдается монсорту, для другого − смешению зерен. Настоящие мастера занимаются созданием смесей, часто скрывая настоящие процентные соотношения. Это нужно для скрытия рецептов от конкурентов.