Многие диетологи рекомендуют в весеннее и летнее время особенно налегать на листовые салаты. Эти овощные культуры богаты витаминами и полезными микроэлементами, которые способствуют улучшению микрофлоры кишечника, похудению, сохраняют эластичность и молодость кожи, а также снижают риски сердечно-сосудистых заболеваний и развития рака.
Всего в мире насчитывается около 1000 видов салата. Специально для вас собрали самые популярные и полезные листья зелени, которые обязательно стоит включить в свой рацион питания.
РИМСКИЙ САЛАТ (РОМЕН)
Зелень обладает тонким ароматом и нежным ореховым вкусом. Используется в сэндвичах и салатах, чаще всего в популярном «Цезаре». Ромен богат витаминами групп А, В, К, фолиевой и аскорбиновой кислотой, а также питательными веществами такими, как фосфор, кальций, железо, магний и марганец. Зелень улучшает уровень липидов в крови, снижая тем самым риски сердечных заболеваний, способствует борьбе с депрессией и выработке гормонов.
РУКОЛА
Известна пряным вкусом и легким запахом зелени. Ее добавляют в салаты, подают в качестве гарнира к мясу, рагу или пасте. Также используют в лечебных и косметологических целях. В листочках руколы содержится много витамина С и йода, благодаря которым укрепляется иммунитет и активизируется работа пищеварительной системы.
КОРН
Любимый многими французами продукт отличается от других видов зелени мелкими темно-зелеными листочками и сладковатым орехово-пряным вкусом. Он содержит витаминные компоненты А, Е, С, и железо, которые улучшают сердечную систему, выработку коллагена, а также помогают бороться с простудными заболеваниями. Корн рекомендуется употреблять в свежем виде в сочетании с другой зеленью, яблоками, цитрусовыми, грецкими орехами, а также поджаренным беконом.
АЙСБЕРГ
Низкокалорийная зелень, напоминающая белокачанную капусту, подходит ко всем продуктам: и для салатов, и к мясу, и к рыбе. Айсберг богат клетчаткой, минералами, а также витаминами А и К. Регулярное употребление зелени способствует похудению, улучшает метаболизм и здоровье кожи.
ШПИНАТ
В состав шпината входят витамины А, С, В3, В12, а также фолиевая кислота, протеин и необходимые организму флавоноиды и антиоксиданты. Зелень укрепляет иммунитет и улучшает зрение, способствует производству кровяных клеток и развитию плода во время беременности, а также укрепляет здоровье кожи. Диетологи настоятельно рекомендуют кушать шпинат при анемии, сахарном диабете и гастрите.
КРЕСС-САЛАТ
Съедобное однолетнее или двулетнее травянистое растение богато на железо, фолиевую кислоту, кальций, витамины А, С, и Е. Идеально подходит для приготовления картофельных блюд, бутербродов, супов и салатов. А богатые противовоспалительными свойства экстракты листьев используются в медицине. Также кресс-салат снижает уровень размножения раковых клеток. Чтобы быть крепкой и здоровой, достаточно включить зелень в свой рацион.
МАНГОЛЬД
Листовая свекла, которую еще именуют римской капустой, богата витамином К. Он отвечает за свертываемость крови в организме человека. Употреблять следует не корнеплод, а листья, их можно добавлять в салаты, борщ, супы, запеканках, а также делать голубцы. Врачи советуют есть эту зелень людям, страдащим анемией, почечными недугами, при диабете и ожирении.
ЦИКОРИЙ
Горьковат на вкус, но очень целебен. Цикорий содержит витамины А, В1, В3, В6, С, Е, К. Кроме того, в его составе имеется фолиевая кислота, калий, железо, кальций, цинк, фосфор и другие питательные микроэлементы — они предотвращают инсульт и бактериальные инфекции, очищают печень и желудок, а также укрепляют иммунитет.