Красное мясо также влияет на развитие раковых болезней, хотя и в меньшей степени. И переработанное, и красное мясо содержат большое количество жира и железа, способствующих развитию злокачественных опухолей.
Большинство людей верят в то, что им нравится, и это особенно справедливо в отношении здоровья и продуктов питания. Например, один мясник в соцсетях признается, что просто вырезает рак из мяса и продает это мясо покупателям!
На сегодняшний день ученым мало что известно о причинах возникновения рака. Но недавно исследователи одного из университетов проанализировали данные о влиянии красного и обработанного мяса на развитие рака поджелудочной железы.
В ходе проведения эксперимента исследователи рассмотрели показатели о состоянии здоровья 6643 человек. Ученые обнаружили, что увеличение потребления красного мяса до 120 г в день было связано с повышением уровня риска развития рака поджелудочной железы у мужчин. Исследователи установили, что всего 50 г обработанного мяса в день повышает уровень риска возникновения рака поджелудочной железы на 19%, а потребление 100 г день повышает риск на 38%.
Обработанным мясом ученые называют то, которое заготовлено с помощью копчения, маринования, соления или добавления химических консервантов, таких как нитрит натрия.
Только представьте себе, какое количество привычных для вас продуктов питания попадает в эту категорию! Бекон, колбаса, ветчина, сосиски и практически все прочие мясные продукты!
Присутствие нитрита натрия в нашей пище вызывает беспокойство ученых во всем мире, так как этот компонент является предшественником нитрозаминов. Эти канцерогенные соединения очень опасны для здоровья человека, поскольку способны ускорить процесс формирования раковых клеток в организме.
Другие исследования подтверждают, что обработанное мясо повышает риск:
рака толстой кишки на 50%;
рака мочевого пузыря на 59%;
рака желудка на 38%;
рака поджелудочной железы на 67%.
Как защитить здоровье, не отказываясь от мяса?
Если вы не можете совсем отказаться от мяса, следуйте этим советам по снижению вреда:
Покупайте органическое мясо животных травяного откорма.
Выбирайте необработанное мясо, не содержащее нитратов.
Выбирайте продукты с пометкой «100% говядины», «100% курятины» и т. п. Это единственный способ убедиться, что вы получаете мясо одного вида.
Не покупайте продуктов, содержащих глутамат натрия, кукурузный сироп, консерванты, ароматизаторы и красители.
Старайтесь покупать мясные продукты у местных фермеров, которым можно доверять.
Откажитесь от покупных маринадов.
Всех этих трудностей можно избежать, если употреблять мясо в сыром виде. Но проблема в том, что на крупных предприятиях животные выращиваются в таких условиях, что их мясо содержит массу инфекций и вредно для здоровья, если его не приготовить.
Поэтому покупайте органическое мясо гуманно выращенных животных, чтобы избежать риска.