Кетчуп на зиму

С одной стороны, изобилие соусов на полках магазинов позволяет хозяйкам так расслабиться, что можно и не задумываться о каких-то заготовках. Но с другой – почитав состав промышленных кетчупов со всеми этими Е-шками, консервантами, усилителями и красителями, где из натурального – 100% только название, невольно рука потянется за старой доброй кулинарной книгой и появится желание самой поколдовать над вкусным и качественным кетчупом на зиму.

А как здорово открыть в холодное и безвитаминное время баночку густого алого летнего соуса и подать его то ли к мясу, то ли к плову, то ли к жареной картошечке! Потому сомнения в сторону и скорее приступай к заготовке вкуснейшего кетчупа на зиму!

Для приготовления кетчупа на зиму по предложенному нами рецепту вкуснее брать спелые и сочные помидоры, а также сладкий болгарский перец красного цвета – так и цвет будет ярче, и вкус насыщеннее.

Ингредиенты:

5 кг помидоров,

1 кг кислых яблок,

1 кг лука,

1 кг красного болгарского перца,

1 стакан 9%-го уксуса,

10 бутонов гвоздики,

20 горошин душистого перца,

1 ч. ложка молотой корицы,

красный молотый перец по вкусу,

2 ст. ложки крахмала,

2 стакана сахара,

3 ст. ложки соли.

Приготовление:

Все плоды очисти от плодоножек и семян, крупно порежь, сложи в широкую кастрюлю и поставь на огонь.

Доведи до кипения, затем убавь огонь, забрось гвоздику, душистый перец и вари на медленном огне 1-1,5 часа. Масса должна хорошенько увариться.

Протри овощную массу через сито, чтобы отделить от жмыха.

Отдели 1 стакан остывшего пюре и разведи в нем крахмал.

Остальное овощное пюре верни на огонь, добавь сахар, соль, корицу, красный молотый перец, перемешай и вари 15 минут.

Затем влей уксус, помешивая, добавь разведенный в пюре крахмал и снова доведи до кипения.

Быстро разлей горячий кетчуп по подготовленным стерилизованным банкам и закатай.

Переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания.

Храни кетчуп на зиму в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!