Смачна і дуже красива літня випічка, дуже сподобається діткам.Це просто приголомшливий пиріг! Виглядає він чудово, і має не менш чудовий смак. Замість абрикосового джему або глазурі, які рекомендуються в деяких рецептах, я вирішила знайти щось інше. Ми купили трохи червоної смородини, але я так і не змогла знайти застосування для неї, тим більше, що вона була досить кислою. Зрештою, я зробила це - простий сироп, щоб вмочити в них вишні. Це тонке доповнення до аромату пирога, і я була дуже задоволена. Це дійсно дуже смачний пиріг, щоправда, кількість інгредієнтів вказана для невеликого пирога, тому краще готувати відразу декілька таких пирогів. Ще я хотіла б спробувати його з персиками і т.п. - було б здорово надати йому більш освіжаючий смак. Може, ще і прикрасити в деяких місцях збитими вершками, щоб мати більш легку версію, або додати сметани? Варіантів багато, і всі вони дуже смачні.
Щоб приготувати вишневу шарлотку з маскарпоне, вам знадобиться:
для скоринки:
імбирний горіх (або аналогічний)- 1 упаковка
масло вершкове - 30 г
для смородинової глазурі:
смородина червона - 60 г
цукор коричневий - 40 г
імбирний сироп - 1 ч. л.
сік вичавленого лимона
вода - 20 мл
для начинки:
маскарпоне - 200 г
сир вершковий - 150 г
цукрова пудра - 30 г
цедра половини лимона
сік половини лимона
ванільний екстракт - 0,5 ч.л.
пара повних жмень чорної вишні
імбирний горіх (або аналогічний)- 1 упаковка
масло вершкове - 30 г
для смородинової глазурі:
смородина червона - 60 г
цукор коричневий - 40 г
імбирний сироп - 1 ч. л.
сік вичавленого лимона
вода - 20 мл
для начинки:
маскарпоне - 200 г
сир вершковий - 150 г
цукрова пудра - 30 г
цедра половини лимона
сік половини лимона
ванільний екстракт - 0,5 ч.л.
пара повних жмень чорної вишні
Як приготувати шарлотку з маскарпоне і вишнею:
1. Розігріваємо духовку до 170°С.
2. Розламуємо імбирний горіх, потім укладаємо в кухонний комбайн і перемелюємо.
3. Розтоплюємо масло, потім виливаємо його до розламаного і перемолотого горіха. Перемішуємо все, поки крихти не будуть покриті маслом.
4. Використовуючи мірний стакан або щось схоже, викладаємо крихти у форму для запікання. Скоринка повинна бути рівномірно розподілена на дні і по краях форми.
5. Ставимо в духовку приблизно на 8 хвилин або до тих пір, поки скоринка злегка не потемніє. Охолоджуємо її на гратці.
6. Тепер приготуємо смородиновий сироп. Покладемо всі інгредієнти в маленьку каструльку. Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь до малого і варимо протягом приблизно 5 хвилин, щоб смородина злегка побулькувала. Даємо охолонути, потім протираємо через дрібне сито.
7. Прийшов час зайнятися начинкою. Збиваємо маскарпоне і вершковий сир, а потім щедро додаємо лимонний сік і ваніль. Викладаємо їх шаром на остиглу скоринку.
8. Нарешті, збиваємо цукор і лимонну цедру. Розпилюємо їх над базою (скоринкою і сумішшю сиру з маскарпоне), ставимо базу в холодильник, поки будемо возитися з вишнями.
9. Розрізаємо навпіл вишні і видаляємо з них кісточки. Занурюємо їх у глазур з червоної смородини. Дістаємо пиріг з холодильника і заповнюємо його вишнями.
2. Розламуємо імбирний горіх, потім укладаємо в кухонний комбайн і перемелюємо.
3. Розтоплюємо масло, потім виливаємо його до розламаного і перемолотого горіха. Перемішуємо все, поки крихти не будуть покриті маслом.
4. Використовуючи мірний стакан або щось схоже, викладаємо крихти у форму для запікання. Скоринка повинна бути рівномірно розподілена на дні і по краях форми.
5. Ставимо в духовку приблизно на 8 хвилин або до тих пір, поки скоринка злегка не потемніє. Охолоджуємо її на гратці.
6. Тепер приготуємо смородиновий сироп. Покладемо всі інгредієнти в маленьку каструльку. Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь до малого і варимо протягом приблизно 5 хвилин, щоб смородина злегка побулькувала. Даємо охолонути, потім протираємо через дрібне сито.
7. Прийшов час зайнятися начинкою. Збиваємо маскарпоне і вершковий сир, а потім щедро додаємо лимонний сік і ваніль. Викладаємо їх шаром на остиглу скоринку.
8. Нарешті, збиваємо цукор і лимонну цедру. Розпилюємо їх над базою (скоринкою і сумішшю сиру з маскарпоне), ставимо базу в холодильник, поки будемо возитися з вишнями.
9. Розрізаємо навпіл вишні і видаляємо з них кісточки. Занурюємо їх у глазур з червоної смородини. Дістаємо пиріг з холодильника і заповнюємо його вишнями.
Приємного апетиту!